大火烧开，小火闷炖至收汁。

这样炖出来的鱼肉吸收了精华和美味的鲜美汤汁，鲜香嫩滑的口感，更是恨不得连舌头都一起吞下去，这就是朴实的美味，只有足够新鲜的江鱼才能产生这种奇妙的口感。

这道菜，当时付宇看着李东序做的时候，就知道滋味肯定非常浓郁好吃。

趁着锅里炖鱼，付宇迅速炒了一道江虾鸡蛋炒韭菜。

这是一道快菜，小工那边将江虾仔细摘洗好，他这边只需要直接颠锅翻炒就行。

不过这菜看着做法简单，其实对于火候掌控的能力要求很高。

韭菜火轻了，口感会辛辣，而且不容易嚼烂，而火大了，又失去了那种清新的口感。

江虾更是几乎下锅翻炒两下就熟透了，一定要将火候把控好了，才能做出这道菜肴的精髓。

鲜嫩的江虾与韭菜鸡蛋搭配，鲜味十足，饱满的江虾一入口就产生了爆汁的脆脆口感，搭配上秘制的调料，酱香味道浓郁十足。

静心做完摆盘，付宇抬头看了眼杨鸣那边。

杨鸣正埋头煎鱼，旁边的炉灶上蒸锅已经架好了。

这一看，应该还没有菜上桌呢。

付宇赶忙吩咐杨智超按铃上菜。

一道江虾鸡蛋炒韭菜被端走，付宇又大火收汁，将炖江鱼出锅上菜。

两道菜被摆上了顾客的餐桌，后厨这边烹饪的节奏也就开始缓和下来，不用那么着急了。

杨鸣这边速度也很快，煎鱼率先完成，被服务员端走。

因为顾客过来用餐的时间太早，后厨这边甚至没来得及做一遍过油的炸制准备。

原本可以迅速上菜的锅包鱼柳一类的快菜，反而被耽误了出盘的速度。

不过倒底是两个人搭手掌勺，上菜的速度很快。

一桌大席面点餐单菜肴基本上都烹饪完了，付宇不由松了一口气。

他这边还差一道樱桃鱼肉，现在锅里蒸着呢，等一会儿出锅，直接上菜就行。

杨鸣那边率先完成最后一道菜肴烹饪，闲下来，特意过来付宇这边观摩。

他看着付宇动作麻利的完成了樱桃鱼肉的蒸制摆盘，赞许道：“付厨啊，你这烹饪手法，说是在店里这边工作了十多年，肯定都有人相信。”

付宇笑道：“这可夸张了，我跟李厨还差的远呢！”

杨鸣也笑了：“李厨做这道菜，我瞧着刀工就没你的好！”

说完，又故意说道：“这话我可就跟你说了，别往外传啊！这边不少人都是李厨的眼线！”

付宇哭笑不得，要说福成醇跟李东序关系最好的人，肯定非杨鸣莫属。

不过，李东序今天上午没过来，说是回店里开会了。

后厨众人都猜测是不是因为之前说的去国外烹饪交流培训的事情。

杨鸣刚要跟付宇提起这件事情，前厅有服务员小跑着过来。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页