仔细想想，或许是因为鱼肉肠切片后，还要进行沾料煎制，粘水后恐怕会影响效果。

付宇斟酌了一下，决定放弃沾水的操作。

毕竟李东序可是这道菜的研创者，估计什么样的操作方法都尝试过了。

现在总结归纳出来的烹饪步骤才是最有效，最省力，最便捷的方法。

这个时候，一直关注着付宇动作的杨智超，率先发现了问题。

虽然不知道出了什么问题，但是付宇在切制时，突然停住不动了，这本身就非常奇怪。

难不成切坏了？

杨智超看着付宇迟迟不动刀，顿时有些担心。

这鱼肉肠滑不溜丢的，看上去挺好切，但真正下刀时，很容易滑韧吧？

这要是切歪了，摆盘造型就会受到影响，到时候就不好处理了！

付宇下刀到一半，停手后，斟酌着角度，用小指的指腹贴住鱼肉肠面，缓缓下刀。

随后，他小心翼翼的时刻调整刀锋的角度，破开鱼肉馅儿，再慢慢分离肠衣。

两侧的肠衣很好分离，到了底层时，可能是因为下刀角度的原因，刀锋明显出现了滑动！

幸好之前没有特意取巧，这要是沾了水再切，那刀得滑成什么样？

付宇深吸一口气，指腹挪动了一下位置，紧紧贴合着鱼肠，想要刀锋稳住，难度系数很高！

付宇轻轻滑动了一下刀锋，他仔细盯着绿线和对话框的提示，这个位置的话付宇仔细看了眼越来越趋于稳定的提示内容！

忽然有了想法！

要不错刀试试？

想到这里，付宇觉得可行性极高！

毕竟这个位置有一个鱼肉和肠衣交接的小弯，刀锋下压时会打滑，即便是切下去了，这力度也不好掌握！

杨智超刚才听着王海威提议等老板过来了再说，其实心里也很赞成。

不过付宇的话也有道理，先备菜，等老板来了直接掌勺，什么都不耽误。

可是现在瞧着付宇握刀，却迟迟没有进行切分，看来是遇到困难了。

杨智超没有做过这道菜，但当初曾趁着做一遍过油时观摩过杨鸣烹饪。

切片时，杨鸣也曾抱怨过，因为滑刃导致切出来的鱼肠片宽窄不一，当时还尝试过沾水后再切，防止鱼肠粘连，不过鱼肉确实不粘了，但肠衣切的时候，会直接滑落下来。

杨智超当时听完，就觉得这道菜做起来很难。

现在看来，付宇应该也是被这一步的操作给难住了。

等老板吧！

老板来了就好了！

此时，在杨智超的心里，只有老板刘永平来了，才能顺利完成这道菜的烹饪。

就在这个时候，付宇已经开始下刀了！

也没看出他怎么动作的，停滞住的刀锋迅速下落，一片规整的鱼肉肠片就被切了下来。

杨智超眼前一亮，这是研究明白了？

但是这切制的手法，也没看出有什么名堂啊！

付宇开始切的那两片鱼肉肠，下刀时，还会有一个停滞的动作，去摸索角度。

等切到后半截儿时，动作明显越来越快，越来越娴熟。

等一整根鱼肉肠切片完成，付宇也终于松了一口气，将切好的鱼肉肠整齐码放在托盘上。

付宇随后又将另外两根鱼肉肠切完，这一步非常难的烹饪操作就算是切制成功了！

杨智超站在旁边忍不住夸赞：“付厨，你这刀法厉害啊！”

付宇笑着活动了一下手指，但凡没有这手指增加的灵敏度加持，这一步操作真的挺难完成。

他活动了一下手指。

好在是顺利完成了。(本章完)