湿漉漉的豆腐掉进油锅中后，就直接沉入了锅底。

但很快，它就带着裹满全身的细密泡沫，浮了起来。

灰白色的豆腐逐渐开始向金黄色转变，表皮也逐渐出现了一层发硬的薄皮，像是气球一样，兜着内部鼓囊囊的豆腐，一点点的鼓涨着。

用长竹筷拨动着豆腐，让它翻了个身，史蒂芬周又夹起了一块豆腐，放了进去，一边冲圆脸女孩叮嘱：“下臭豆腐的时候，要一块一块下，不能图省事儿，一下全倒进去。”

“哦。”

圆脸女孩先是应了声，跟着才疑惑问：“那要是一块一块下，那不就炸不均匀了吗？前面的都炸透了，后面的还没炸熟。”

圆脸女孩这话一出口，顿时引起了直播间里很多观众的共鸣。

“对啊！我也一直有这个疑问。”

“过年炸丸子的时候，我也问过我妈这个问题，但她不告诉我，还骂了我一顿。”

“我也是这么觉得，肯定得边炸边捞才炸得均匀。”

“分开下是为了防止粘连吧？对成熟度应该是有影响的。”

直播间里众说纷纭，史蒂芬周一边下着臭豆腐，一边扫了眼弹幕，却没有解释，而是先冲圆脸女孩问了句：“一杯100℃的开水里，放入一块冰块，会发生什么变化？”

圆脸女孩愣了下，才迟疑回答：“水温会降低啊？还有，冰块会融化……这和炸臭豆腐有什么关系吗？”

用手中的竹筷指了指油锅，史蒂芬周示意：“这锅油135℃，臭豆腐26℃，放进去会发生什么变化？”

“会……”

圆脸女孩下意识的张了张口，随即恍然大悟：“哦！我知道了！油温会降低！因为臭豆腐会吸收热量！我上物理课的时候老师说过！好像是热力相关的物理现象！”

“热力学第零定律，也叫热平衡定律。”

史蒂芬周笑着点了点头：“油温降低后，会被火焰加热，重新回到理想温度，这个过程完全足够你下第二块臭豆腐。

等油温再次升高后，再下第三块，就这样循环往复，成熟度是会有差距，但绝对不会有你想象得那么大。”

听着他的话，直播间里观众感慨连连。

“热平衡定律，没想到离开校园这么久，还能听到这个名词。”

“妈呀！现在炸臭豆腐也要会物理了吗？”

“尝尝吧！”

史蒂芬周把纸盒递给了圆脸女孩。

看着金元宝似的臭豆腐块，圆脸女孩咽了口口水，就兴致勃勃的接过了纸盒。

抽出一根竹签，她瞅准最上方的一块臭豆腐，就戳了下去。

咔！

轻微的阻力被瞬间贯穿，内部的柔嫩让她恍然以为自己戳进了一块果冻里。

好脆！

她微微张大了眼睛。

只是从竹签的触感，她就能感觉到这块臭豆腐的脆度。

挑起臭豆腐，她有些紧张，竹签都在微微颤动。

而鼓起的臭豆腐也随着她的颤动微微晃漾着，像是藏着最柔软的布丁。

舔了舔嘴唇，她吹了吹臭豆腐散发的热气，就张口咬了上去。

咔嚓！

牙齿落下，碰在了臭豆腐外层的脆皮上，只是轻轻一用力，那层薄薄的脆皮就裂开了。

脆皮裂开后，一股嫩豆腐的汁水就从脆皮里涌了出来。

“啊！”

汁水还有些烫，她赶忙松了口，舔了舔被烫到的牙齿。

牙齿散热很快，很快就没了烫意。

这时候，她才感觉到舌头舔到的汁水滋味。

那是一种独特的鲜香，瞬间唤醒了她多年前的回忆。

“外婆，我饿啦！有什么好吃的呀？”

“乖乖放学啦？等着，外婆给你炸点臭豆腐吃。”

“呼！呼！好烫！”

“慢点吃，别急。”

“好香！越烫越好吃！外婆炸的臭豆腐，是天下第一好吃的臭豆腐！”

“哈哈！乖乖喜欢吃就好，吃饱了考一百分！”

混在回忆里，舌尖的鲜香显得愈发厚重了。

眼眶微微发酸，她挑着臭豆腐，又吹了两下，才放进了口中。

咔嚓！咔嚓！

她大口嚼着，眼角有些湿润，分不清是不是被烫出的眼泪。

“慢点吃。”

史蒂芬周提醒了句，问：“味道怎么样？”

“好……次！”

圆脸女孩含糊点头：“就是这个味道！”

直播间里，礼物特效再次飘起。

“刘艺菲送给主播嘉年华*1！”