林飞眼前一亮，接着，不着痕迹的对着王铭竖了竖大拇指，笑着开口说道，而随着他的声音落下，王铭也是点了点头，看着汤汁逐渐的收拢起来，最后变得粘稠红亮，一股鲜香的味道，悄然浮现而出。

转身将炒锅放在了身后的调理台上，林飞手中的筷子探出，将已然烹饪好的大明虾夹了起来，一一的摆放在了铺就着生菜叶的异形碟上。

异形碟内，四只大明虾全身红亮，汤汁粘稠，均匀的包裹在它的周身，一股股浓郁的甜美鲜香的味道，随着热气缭绕中，在三号炒锅的位置溢散开来。

“漂亮。”

王铭暗赞一声，干靠大虾对于汤汁的掌握极其重要，初期的烹制之时，除了汤汁量的掌握之外，底味也尤为重要，盐是百味之首，即便是复合口味的菜肴，也离不开盐的中和提味，汤汁随着熬制会逐渐的收拢而变得浓稠，因此，在调配汤汁底味之时，口味略淡一些，否则在收汁之后，菜品会变的略咸，而这两点，林飞掌握的都恰到好处。

随着干靠大明虾被小不点端着走向传菜口，林飞与王铭相视一笑，接着，快速的将炒锅清理干净之后，注入清水加热，目光望向了另一道菜。

“很多菜其实并没有那么复杂，口味方面也都没什么偏差，海鲜菜品这一块，无论什么烹饪手法，最重要的，则是要最大化的保证食材的品质以及新鲜程度，以及其内营养含量的最小化的流失，充分保证他本身的鲜味，做到这几点，烹调出来的海鲜味道，也会给你一份惊喜的。”

看着林飞将油菜放入锅内焯水，王铭的目光收回，落在林飞身上之时，再度的轻声开口说道，接着，将手中已然清洗干净的鲍鱼递了过去。

随着王铭的声音落下，林飞若有所思的点了点头，他虽然自尊心极强，可在厨艺的方面，若是能够有所进步，还是会非常虚心，而且，自从与王铭认识到现在，这个尚且比自己还要小上几岁的少年，可一直稳稳的压了他一头。

“耗汁美味鲍。”

王铭笑着说道，随着他的话音落下，林飞点了点头，旋即将锅内的油菜打捞了出来，放入一旁备用之后，将打好十字花刀的鲍鱼放入锅内，用开水微微烫了一下，尽数的倒了出来。

炒锅内注入少许底油，加入葱段以及生姜片爆香，接着，加入耗油，料酒以及少许的鸡汤，然后，用密眼将其中的大葱姜打捞了出来，放入鲍鱼之后，随着锅内浅黄色的汤汁被烧开，火焰也被林飞关小了一些。

“这个菜在那边卖的也不错，碰巧也是一直我在烹调，这一道菜，对于火候的掌控非常严格，尤其严谨火大，过火以后，鲍鱼肉反而会变的有些发干，大大影响口感，而最佳的时间段，则是在四分三十秒左右。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页