“他怎么可能…这么快？”

五号考核区域，张伟目光死死的盯着王铭的墩上，在那上方，分别放开的器皿之中，切配成型的原材料静静的躺在其中，作为一名优秀的厨师，首要的眼力他还是具备的，即便是粗略的望去，也能够看到，王铭对于刀功的处理，也已经到了一个颇为精细的地步。

目光移动，落在王铭修长的身上，张伟逐渐的平复了下来，即便他心中自傲，此刻也不得不承认，王铭的刀功，的确比自己强悍了太多，此时手中的菜刀推动中，将剩下的一点羊肉切配开来，旋即他深吸口气，再度的恢复到了那冷酷的状态，前行时，亦是站在了一旁。

“第一项而已，还有两项…”

张伟轻声的开口说道，目光望向一旁已经通过了考核的王铭，眼皮轻微的跳了跳，此刻的王铭已经经过了第一项的刀功考核，六号考核区域内绿灯亮起，证明王铭已经可以进行第二项的开始。

第二项的考核，对于原材料的腌制加工，一般来说，除了纤维成分较为细的鸡肉猪肉等，其余的肉类，诸如牛羊肉等等，前者因为肉质略微的粗糙一些，内部纤维比其余的肉质粗大，因此，需要独特的腌制手法，将其内部纤维破坏，从而使得肉质入口鲜嫩滑爽，而至于后者，其内筋头较多，而羊肉本身的内部纤维并不粗大，所以，在对于腌制的手法上面，要求也更为严苛一些，若是手法过于粗糙，肉质就会容易变得豪无嚼劲。

先前王铭之所以并未率先动刀，而是仔细的辨认肉纹色泽以及其内筋头的分布，就是为了之后的腌制来做到心里有数，此刻随着六号区域内的绿灯亮起，王铭将器皿端在手中，目光扫过其内均匀的羊肉粒，落在了一旁调理台上的调料罐上。

手指捏着味勺，加入少许的精盐，料酒以及少量的胡椒米分，接着，一旁的空碗中，倒入少许的嫩肉米分，注入少量清水之后搅拌开来，清洗过手以后，食指中指无名指并在一起，一面少量的倒入分解开来的嫩肉米分水，一面顺时针对着一个方向轻的拍打搅拌…

约莫过了一分钟左右的时间，羊肉粒之中的内部纤维被破坏，渗透出白色的犹如油脂凝固一样的纤维脂肪，而其内交错的肉筋，也逐渐的变的有些通透，再也不似先前的那种纯白颜色。

而在其他的区域，随着广播声一遍遍的播报着第一项结束通过的人员之时，其余人也都在紧锣密鼓的进行着羊肉粒的腌制，一般来说，这种肉质肉需要提前最少半小时以上的腌制时间，方才能够达到最好的效果，而如今却以这种计时的方式来衡量腌制的手法，使得他们内心有了烦躁，可因为这第二项直接关乎到最后一项烹饪比试的结果，因此，即便是内心烦躁，可依旧在小心的进行操作，而这其中，也不乏一些手法比较独特的厨师，将会以独特的腌制手法，生生的将时间缩短到一半，甚至更短。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页