桂五道：“你到底年岁还小，要是外头晓得你是东家，少不得轻视一二，以后还是我立在前面充个数儿。我在这镇上生活十几年，外头多少给我些脸面。”

提及这个，桂重阳不免好奇，看着桂五道：“五叔，作甚外头都称你‘五爷’？瞧着那恭敬模样，不像是只看在江老爷面上。”

桂五拍了下他额头道：“不过是称呼，有什么好奇的？快说说，你到底想要张罗什么？瞧你样子，是要将三间铺子都留下，那会不会铺陈太大了？又让王三儿去买吃食，这是要开饭馆？”说到这里，却是露出几分不赞成：“是不是与周家买卖撞了？你二哥在那边，说起来还是咱们桂家欠周家人情。”

传承手艺，就多了安身立命的本事，这师傅跟再生父母也不差什么。

换做别家，借招学徒为名招几个小伙计，先使唤几年，而后也未必肯传真本事，能学到多少，都要看学徒眼明手快偷学到多少；像周师傅这样，直接带桂秋在身边，并没有藏私的师傅，并不常见。

桂重阳道：“五叔放心，侄儿心里有数，这三间铺子确实是想要做吃食，可不会与周家撞上的，周家是炒菜卤肉，这三间馆子做面馆，再买几样包子、馄饨之类的小吃食，不吃面的也有简单的一荤两素等米饭套餐。”

桂五听了，皱眉道：“这种小买卖，一间铺子不够，要弄上三间？”

桂重阳道：“统一牌匾，薄利多销，可以走量。码头前的这条买卖街有上将近两百丈远，真要说起来，买卖街头尾又不同，一边挨着集市，一边挨着码头，中间这里倒是能两者兼顾。如此一来，只要有人想要吃一口吃食，就能看到三间的一间，到时候将价格都标在明处，就是码头上刚下船的外地人想要吃口热饭，也不用担心不熟被宰一刀。”

桂五这十多年，也是市井讨生活，三教九流的人往来的杂，不免想的多了些，道：“如此一来，你就算没有抢那些大馆子的买卖，可却抢了码头上那些跨篮子的小买卖人。”

砸人饭碗，如杀人父母。

倒不是怕那些人报复，可和气生财，怨声载道的买卖长久不了。

桂重阳想了想道：“那种人有多少？”

桂五道：“西集是大码头，总有二、三十号人吧。”

桂重阳闻言，松了一口气道：“还好，那就都召到馆子里呢？”

“三个小馆子，如何能用那么多人？”桂五摇头道。

就如周家的卤菜馆子，也是两间门脸，十来张桌，只有周师傅父女与桂秋三个人招呼，虽说人多的时候人手紧，也勤快招呼点也就够了。

桂重阳道：“一个门面留下四、五人照应，多余的人手扔提着篮子去码头贩卖，不过贩卖的是统一的吃食，从铺子里出。”

桂五听了进去，细想却是是个好办法，既能安抚安置这些人手，又能扩大铺子里的销路。至于那些想要继续自己单干的，不愿意归到铺子里的，就继续单干好了，反正桂重阳之前的安置方式已经是仁至义尽。

“倒真是个来钱的法子，不过想法虽好，可得有个好掌柜，能好好看着这一摊，到底是入口的东西，买卖好了也要放着人使坏。”桂五道。

“就秋二哥做掌柜，我想要与秋二哥、周姐姐合伙做这买卖。秋二哥当掌柜，周姐姐负责厨房那一滩，五叔就用铺子入股，也算一股。”桂重阳一边说，一边笑。

村里老宅盖好了，“西桂”与村民的关系也缓和许多，梅家与李家都灰溜溜的，一时不会来碍眼，桂重阳也有心思放在“开源”上。

通州实在离京城太近，通州这里的土地只会越来越贵。

现在有杜里正在前头，零散的土地桂家买不到，大块的土地多少权贵盯着，桂家也不能去找死。现在不显山、不露水的开始置办几处产业，赚钱是一回事，趁机将桂秋历练出来也是一回事。

桂重阳用桂秋，还在桂五意料之中。他的想法也是如此，到底是自家人看着更稳妥些；可是用周丁香，却是让桂五意外了。

眼见桂重阳笑的贼，桂五疑惑道：“又琢磨什么呢？”

桂重阳笑道：“春大哥的亲事已经订下有些日子了，是不是秋二哥的亲事也提的了？我要抢了周师傅一个徒弟、一个闺女，总要给周家一个交代才是！”