传统佛跳墙的制作工序十分繁琐，所用食材也是非常之多，其中有：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

为了充分体现每一种食材的口味和特点，制作佛跳墙需要先将多种食材，分别独立处理之后再汇聚到一起，然后加入高汤和绍兴酒，以文火煨制十几个小时以上，以突出佛跳墙味道醇厚的特点。

古争是仙厨，制作佛跳墙所用的食材和做法，不会跟传统的一般无二，但当他将所有需要用到的食材拿出来时，负责帮厨的喵喵还是忍不住瞪大了眼睛。

“先生，这食材足足有三十多种啊！每一种都要单独处理吗？”喵喵问道。

“差不多，有些可以用相同的处理方法。”古争道。

“好期待这道佛跳墙啊！跟在先生身旁这么久，我还从未吃过一道包含了这么多食材的美味呢！”喵喵感慨道。

古争微微一笑：“你没吃过，我同样也没有烹饪过一道饱含着这么多食材的菜肴。”

“先生，这些食材的品级都怎样？”喵喵又问。

“几乎全部都是中等，只有少量是普通级别。”古争道。

随后，古争将方法告诉了喵喵，两人立刻开始了对食材的初步处理。

当把食材的初步处理做好之后，古争将银翼鲨的鱼翅，放进沸水锅中，加葱、姜和仙酒等物，控火诀全力催动煮了一分钟的时间。

将银翼鲨鱼翅上捞出之后，古争又在其上摆放了肥嫩的仙云猪肉，再加入一点仙酒，上笼蒸了起来。

将仙云猪骨、鸡油菌、神仙菌、仙鸡骨等多种食材，放入锅中炖煮做高汤。

将骨鱼鱼唇切成小块，放进沸水锅中，加入少量的盐和香料，小煮之后捞出。

将两个金丝鲍鱼放进笼屉，用大火催动蒸烂取出，洗净之后切片，加骨汤和仙酒，放入笼中蒸制后取出。

将锦羽鹌鹑蛋和亮银仙果同煮，煮过之后全都剥壳备用。

将仙鸡和仙鸭，仙云猪猪蹄，仙羊肘子切块，与仙鸭肫、仙云猪肚一并氽水之后，放入冰水中以控水决催动。随后，再将这些食材放入开水之中，加仙酒和香料，煮熟之后捞出备用。

将墨玉刺参切片、仙云猪蹄筋切段、仙牛腱肉切块，分别放在火上烤过一番，放在一旁备用。

将紫色不见天切条，然后同锦羽鹌鹑蛋和亮银仙果，放入油锅中炸至金黄。

将仙鱼鱼肚和鱼籽下锅，炸至金黄之后，放入笼中微蒸。

锅中放油，烧至七成热时，将葱姜入锅炒出香味，将之前处理过的仙鸡、仙鸭、仙羊肘、仙云猪蹄、仙鸭肫、仙云猪肚放入锅内翻炒。随后，加入各种调味香料和事先熬好的高汤，大火炖煮了起来。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第5页/共7页