传统的制茶名为“煮茶”，首先要先备茶，就如同做菜前要切菜那样，将茶叶、茶梗用小石磨等工具磨碎，然后加入盐、薄荷、橘皮、姜等佐料，加水之后放在火上慢慢煮。

或者，如同做羹汤一样，直接把生茶叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，如此羹汤又称为“茗粥”。

而所谓的泡茶，就是把茶叶放在茶壶里，用滚水来泡就行了，如此制备而得的茶，茶叶是不吃的，只喝茶水，对于卢谦来说，这简直就是胡闹。

制茶，就应该放许多佐料进去一起煮，煮熟了才能喝，这种直接拿滚水泡一泡就喝的作法，和做菜不放盐、不煮熟就吃有什么区别？

煮茶不放佐料，这还叫茶？

卢谦一直如此认为，但他的固执，挽救不了买卖，随着“泡茶”日渐流行，他收购的茶叶销路开始下降，买卖一年不如一年。

制茶需要茶叶，不过是制茶方式不用，怎么会连茶叶都不好卖了？这是为什么？

道理很简单，以“西阳春”为首的新茶，其形式不是传统的团茶或者茶饼，却是散碎的“散茶”，每一张茶叶都是卷成卷，滚水一泡，味道很快就出来了。

这种散茶，是用了新工艺制成，和传统工艺不一样，卢谦等江南茶商，费了好大功夫，才打听到这种新的制作工艺名为“炒茶”。

将新鲜的茶叶放到名为“铁锅”的炊具里“炒”，才会让一片片茶叶卷成卷，用滚水一泡，清香扑鼻。

铁锅，是黄州率先使用的一种铁制炊具，可以实现“炒”的烹饪技巧，卢谦家里的厨子就会，炒出来的菜确实好吃，但用铁锅“炒”茶，却很难。

要注意火候，火候不到或者过了，茶叶就不行，具体该如何把握，茶园主和茶商们试过无数次，但总是比不过“西阳春”等周国所出茶叶。

江南的茶园主们，也想着随大流，用“炒茶”来制备茶叶，迎合建康城内巨大的需求，但问题是怎么都炒不好，连带着茶叶的销路都大受影响。

当今天子，已经不再喝煮茶，许多权贵纷纷效仿，连带着家人及亲朋好友都跟着学，学着学着就上瘾了，真就喜欢喝泡出来的茶。

而泡茶还有所谓的“茶艺”，专门练过的女子施展“茶艺”时，人和制茶的动作看起来都赏心悦目，比磨茶、碾茶好看多了。

所以传统的茶饼、团茶不好卖，虽然不至于一点也卖不出去，但利润暴跌是铁一般的事实。

对此，江南的茶园主们心急如焚，而江南的茶商们也急得团团转：他们也想去周国那边进货，奈何周国的茶园和茶商之间关系紧密，外地人根本就没办法直接到茶园进货。

甚至连“炒茶”的工艺都不好弄出来，所以江南的茶叶（团茶）买卖，在“散茶”的冲击下摇摇欲坠。

一艘又一艘的大船，满载着散茶抵达建康，随后被商贾们抢购一空，很快就出现在建康城内权贵们的茶几上，而卢谦等茶商及江南的茶园主们，只能看着周国的茶商、茶园主赚得盆满钵满，自己却只能作壁上观。

此刻，卢谦透过窗户，看着远处秦淮河口上又陆续停泊的几艘大船，只觉得心在滴血：这都是满载散茶的茶船，其抢占的利润，本来是他们的。

断人财路，如同杀人父母，被逼得走投无路的卢谦等茶商，决定要奋力一搏。

现在，对方肆无忌惮的贩卖大量散茶到建康，若再不动作，今年的年，是过不下去了，所以有人提议，给外来的“散茶”一点颜色看看。

想到这里，卢谦又看向窗外秦淮河，只见几艘做有标记的小船，正缓缓向秦淮河口前进，船上坐着的许多男子，看上去没什么异常。

但再过一会，就有好戏看了！