苦瓜文蛤汤

材料：蛤蜊50克，苦瓜100克，香油、精盐、胡椒粉、大葱、姜各适量。

步骤：

1.将苦瓜去瓤洗净切片；葱切段，姜去皮切块。

2.蛤蜊去壳取肉，下入开水锅内焯熟，捞出控水。

3.锅内添水，放入苦瓜片、蛤蜊、精盐、葱段、姜块烧开，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

制作要点：烹制时千万不要再加鸡精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

健康提示：苦瓜能除邪热，可解疲乏，清心、聪耳、明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。此菜适宜体质虚弱者食用。

党参烧鲤鱼

材料：鲤鱼800克，党参10克，料酒、大葱、蒜、姜各3克，酱油、花生油、淀粉各适量。

步骤：

1.将鱼宰杀，去鳞、内脏洗净，在鱼身两侧打斜刀。

2.党参洗净切片；蒜掰开洗净；大葱洗净切段；淀粉加水调成芡汁备用。

3.油锅放在火上，用姜、葱、蒜炝锅，倒入清水、酱油、料酒、党参，下入鲤鱼烧沸，煮至鱼肉快烂时倒入芡汁，起锅即可。

制作要点：鲤鱼要选大小适宜的为佳。

健康提示：党参为我国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。故此菜适宜气血两虚的人群食用。

砂仁黄鳝丝

材料：黄鳝500克，砂仁5克，鹌鹑蛋100克，鸡汤、大葱、姜、大蒜、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉各适量。

步骤：

1.鹌鹑蛋煮熟去皮；蒜剁成茸；砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。

2.将黄鳝切丝，加入葱丝、姜丝、料酒、盐搅拌均匀，用大火蒸15分钟。

3.起锅爆炒蒜茸，再加入砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上。再将鹌鹑蛋放入拌匀即可。

制作要点：鹌鹑蛋可切半，更易入味。

健康提示：适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足的人群食用。

牡蛎鲫鱼汤

材料：牡蛎肉100克，豆腐50克，鲫鱼200克，鸡汤500毫升，绍酒、葱花、姜片、酱油、精盐各适量。

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

2.将牡蛎肉洗净。豆腐切长块。

3.酱油、精盐、绍酒调汁，抹在鲫鱼身上。将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，葱花、姜片、牡蛎肉，烧沸，加入豆腐，再烧煮即成。

制作要点：清洗牡蛎最好用盐和清水抓洗。

健康提示：牡蛎中含有的这些矿物质还能促进胰岛素分泌，调节血糖平衡。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，故此菜适宜糖尿病及肠胃不好者食用。

节瓜黄鳝汤

材料：黄鳝250克，节瓜500克，薏仁60克，冬菇15克，生姜4片，盐适量。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共4页