首乌炒鸡肝

材料

鸡肝250克，何首乌100克，植物油、淀粉、酱油、将蛋清、精盐、葱花、姜末各适量。

做法

1鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入淀粉、酱油、精盐、蛋清、，抓匀上浆。

2首乌研成粉。

3炒锅置武火上，加入植物油烧至六成熟，下入葱花、姜末爆香，放入鸡肝炒散，加入首乌粉、精盐调味，炒熟即成。

功效

补肝益肾、明目。

制作要点

如若无法将何首乌磨粉的话，可将何首乌先煮水，再在炒猪肝时下煮何首乌的水。

中医师点评

中医认为，适宜于肝肾虚、眼目干涩、须发早白枯黄等病。鸡肝益肝、敛血、滋阴。主治腰膝软弱、筋骨酸痛，可截虚疟、止肾泻、除崩漏、解带下。

鸡肝粥

材料

鸡肝50克，粳米100克，香油、高汤、精盐、葱姜末、胡椒粉各适量。

做法

1将鸡肝洗净，切成碎丁。

2粳米淘洗干净，浸泡1小时。

3煲锅内加入高汤、放入粳米烧沸，小火熬成粥，加入鸡肝、葱姜末、精盐、、胡椒粉、香油，烧煮即成。

功效

滋补肝肾、壮阳明目。

制作要点

时间不急的话，可让小火慢慢熬制半小时，但要留意粥的水分。

中医师点评

中医认为，鸡肝性微温，味甘，适宜于肝虚目昏、夜盲、阳痿、小儿疳积、妇人胎漏、睡中遗尿。

爆炒鸡肝

材料

鸡肝300克，木耳(干)5克，大葱、大蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、鸡蛋、醋、香油、植物油各适量。

做法

1.将葱切花，蒜切末；将鸡肝剔去筋，洗净，切片，木耳洗净切丝。

2.取一小碗，将料酒、酱油、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。

3.起油锅，放入鸡肝木耳，拨散滑透，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，即可。

功效

补脾开胃、滋阴润肺、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥

制作要点

待芡汁倒入后，要加快翻炒的速度，收汁时要注意锅热容易粘锅。

中医师点评

中医认为，木耳利五脏，宣肠胃气拥毒气。而鸡肝有养肝护肝的作用，二者搭菜，功能作用上起到了互补的作用，肝病患者宜食。

草决明蒸鸡肝

材料

鸡肝150克，决明子12克，植物油、,盐各适量。

做法

1将鸡肝剔去筋，洗净，切片。

2将决明子置盘中，加清水浸泡4-6小时。

3将决明子放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟即可。

功效

补肝养血，清肝明目。

制作要点

吃的时候可弃决明子食用鸡肝和其汁水。

中医师点评

中医认为，决明子利五脏，除肝家热。通常被用与治疗治肝炎，肝硬化腹水，高血压等症 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共5页