清朝历史学家赵翼记下了一个很有趣的闽南、台湾的妈祖传说。若遇海难向神明呼救时，称“妈祖”，妈祖就会立刻不施脂粉来救人。若称“天妃”则妈祖就盛装打扮，雍容华贵地来救人，所以会很晚才到。故海上都称“妈祖”，不敢称“天妃”，希望妈祖立刻来救海难中的渔船。

而台湾的妈祖传说，大概都是妈祖用裙摆挡下第二次世界大战的美军空投炸弹，也有妈祖让孩童起死回生等传说。

传说妈祖每次在海上救难后，都要给每位遇险者一碗热气腾腾，芳香扑鼻的兴化寿面，吃后不但会驱寒暖身，而且能逢凶化吉.久而久之，兴化寿面即被称为“妈祖平安面“.且闻名遐迩，成为保佑平安吉祥的首选食品.每逢亲友来访，寿诞喜庆，逢年遇节，家人团聚，都要吃“妈祖平安面“，以求吉祥如意，平安幸福。

湄洲妈祖祖庙，尊称湄洲祖庙。是妈祖信仰、妈祖文化的发祥地，世界妈祖文化中心，世界非物质文化遗产---《妈祖信俗》的申遗地、遗产地和主要传承地。

宋雍熙四年（987），妈祖升天后，人们怀念她、纪念她，就在湄洲岛建庙祭祀。这庙宇就是最早的妈祖庙。据文献礼载，当时的庙宇仅“落落数椽”，但“祈祷报赛，殆无虚日”。后来经过三宝等人的不断扩建修葺，到天圣年间（1023—1032），湄洲祖庙得到受妈祖庇佑的人们的不断“鸠资扩建”，“廊庑更加巍峨”。此时的祖庙已初具规模。

元朝，湄洲祖庙得到进一步的扩建。洪希文在《题圣墩妃宫》诗中，描写了“粉墙丹住辉掩映，华表茸突过飞峦”的景象，反映出妈祖庙的建筑情况。明朝，湄洲祖庙又得到进—步扩展。洪武七年（1274）泉州街指挥周坐主持重建寝殿、香亭、鼓楼、山门。永乐初年（1403），郑和下西洋时，因妈祖庇佑有功，奉旨遣官修整祖祠（港里）祖庙（湄洲）。宣德六年（1431）郑和最后一次下西洋之前，亲自与地方官员备办木石，再次修整湄洲祖庙。清朝，康熙二十二年（1683）福建总督姚启圣重建钟鼓楼和山门，又把朝天阁改为正殴，后因姚启圣获妈祖保佑屡次建功，被皇帝封为太子太保、兵部尚书，所以人们也称正殿为太子殿。康熙二十三年（1684）靖海侯施琅增建梳妆楼、朝天阁、佛殿、僧房。接着祖庙又建观音殿、中殿、土地庙等。到清乾隆以后，湄洲祖庙己颇具规模，成为—座有99间斋房，号称“海上龙宫”的雄伟建筑群。

妈祖是流传于中国沿海地区的民间信仰。妈祖文化肇于宋、成于元、兴于明、盛于清、繁荣于近现代。民间在出海前要先祭妈祖，祈求保佑顺风和安全，在船舶上立妈祖神位供奉。妈祖是集无私、善良、亲切、慈爱、英勇等传统美德于一体的精神象征和女性代表。现如今，妈祖庙在中国沿海地区、内陆河道，以及世界各地华侨聚集的埠头仍分布较广，而其影响力也遍及多个国家和地区。所谓“有海水处有华人，华人到处有妈祖“。