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第359章 大惊喜

季妧嗅着气味一路找过去,发现横街尽头,拐角位置,一个小年轻抱头蹲在几个烂坛子前,正愁的不行。

季妧走上前询问“你这醋是哪里买的?”

小年轻一脸懊丧的抬头“不是哪里买的,就是我自家卖的。不过都被万家那个小公子给……唉!”

他也是背运的厉害。

上回带的两大坛被那小公子的马给踏的稀吧碎。这次换成小坛,又换了地方,以为总该万事大吉了,谁知又被气冲冲的小公子撞了个正着,不问青红皂白,扬起马鞭就朝地上的瓶瓶罐罐一顿乱抽。

虽说稍后可以去万家讨赔,但东西糟蹋了就是糟蹋了呀。

算了,不糟蹋也卖不出去……

季妧隐约觉得他有点面善,一时又想不起来在哪里见过。

“真是你自家的?还有吗?我能不能买点。”

见是顾客上门,小年轻勉强打起精神。

“这还剩两瓶,一瓶秋油一瓶醋,你要不要?”

小年轻从身后的双耳提筐里,把仅剩的两个瓶子拿了出来。

瓶身不大,和装酒的那种瓶类似,关山伸手接过,拔掉瓶塞,递到季妧面前。

季妧伸出的手没派上用场,又放了下去。

勾头往瓶口看了看,又用手指在瓶口摸了下,分别送到嘴里尝了尝,不自禁点头。

酱油赤红,醋液清亮,味亦醇正,虽然仍无法和后世比,但相比镇上那家,无论色泽、香气还是味道,都高出一大截。

这次县城真来对了,平白捡了个大惊喜。

“你这个醋,不是用糯米做的?”

这方面季妧懂得其实不多,但因为经常钻研美食,所以各类酱油醋的优劣,以及它们的原料组成,还是略有些了解的。

小年轻挠了挠头“不瞒你说,糯米太费……用高梁和麸子做的,但味道不比糯米的差。”

季妧若有所思的点头,难怪……

北地盛产高粱,用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看,黑红透亮,用来酿醋不需要添加任何人工色素,颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。

后世酿造老陈醋最常用的原料好像就是高梁。

不过老陈醋一般都要陈放个一两年才行,这瓶子里显然不是。

“你这是新醋?刚酿成没多久吧。”

小年轻愈发讶异,没想到她连这个都能闻出来。

“看样子姑娘是个行家,我也不瞒你,这批醋三个月前刚好。我找人请教过,醋制成后,可以陈放三个月,也可以陈放半年,还可以陈放一年以上,这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”

陈醋因晾晒浓缩失去大量水分,这才能具有浓郁的芳香、绵酸的口味、紫黑的色泽、挂杯的特色和久贮不变质的品格。

老陈醋经过一年的日晒蒸发和捞冰后,其浓缩可达三倍以上,醋的浓度大大提高,成就了陈香细腻、酸味柔和的独特口味。 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页/共2页

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