第323章吃胖头鱼炉子锅

本地流行的炉子，一般有二十五公分左右高度。架上锅后有三十四公分了。这样！矮个子想在锅内挑食就有了难度：看不见。

农义云是大个子，自然没有难度。可他考虑到矮个子的难处，所以！他把家里的炉子改良了。

要那么高的底座干嘛？

底座下面一样是要放一块平整木板的，不然会烤焦桌面。

农义云用一个破损的瓦钵子，改装成新的、低矮的炉子。

乡下有的是泥巴，他用有韧性的泥巴（讲不泥）糊在破瓦钵子四周加固。相当于“烧窑”，糊上去泥巴吃几次炉子锅就变成坚固地炉体了。

这样！炉子就低了十几公分。

上面再放一个浅底锅，又低了七八公分。

整体下来，比别人的炉子锅低了二十多公分。

农清平觉得这个法子很好，还用什么破瓦钵子？直接用小火球改造，烧江南生产的焯炭。

现在！农清平家的炉子锅，是用小火球改装的。

在小火球下边钻几个通风孔，新型“矮炉子”就出来了。

别人家上面架的是铝锅，他们家架的是“耳不锅”。

耳不锅！也就是最小规矩的铁锅。

百担湖一带流行的铁锅有这么几种类型：

一！大锅！一般大家庭使用的大铁锅。锅面直径大概八十公分左右。熬一锅稀饭的话，能够一家十来个人吃。

二！二锅。一般大家庭使用，熬稀饭能够七八个人吃。锅面直径大概七十公分左右，比大锅小一些。

三！三锅。比二锅小一些，锅面直径六十公分左右。一般家庭炒菜专用锅，也就是俗称的“油锅”。

四锅！比三锅又要小一些，锅面直径大约五十公分左右。一般小家庭炒菜专用锅，也是“油锅”。

耳不锅！方言！其实就是“有把儿的锅”。

两边有两个半圆铁把儿，可以把锅提起来。而大锅、二锅、三锅、四锅都是没有把儿的。

农义云现在用的炉子锅，就是用“耳不锅”。

耳不锅有一个浅滩，加上他家的炉子矮，所以吃起来特别方便。

在这个没有电磁炉、酒精炉、燃气灶的年代里吃炉子锅，还真的是一件奢侈的事。

火球炉子燃起来，耳不锅架上去，再把底料放入耳不锅内，胖头鱼的鱼头放在锅底，百担湖人的炉子锅就可以开吃了。

在架炉子锅之前，底料、鱼头都重新烧开了。所以！炉子锅架起来就可以开吃。

“这鱼头大！好！好！”

余秋实早就迫不及待了，一边嚷嚷着一边就把筷子伸了进去，动手剥鱼头上面的壳。

“先喝些汆汤垫垫肚子！”农清平招呼着牟建中。

牟建中也不客气，拿起放在碗内的汤匙去炉子锅中盛汆鱼、汆肉。不管三七二十一，先捞出小半碗。然后！一边喝着汆汤一边喝酒。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页