而耕牛都是农家的好帮手，除非老死病死或者是意外死亡，否则没有人会单纯为了吃肉去杀牛。

所以实际上华夏境内的绝大多数牛...根本就不是肉牛。

而国外的肉牛则不同，他们饲养这些牛肉的出发点...就是奔着吃肉去的。

甚至可以说国外的牛就是为“牛排”而生的。

他们的饲料主要以谷物为主，谷物中含有大量的碳水化合物，再加上每天除了吃，就是睡，使得身体内脂肪肥厚，肉质软嫩细腻，而这样的肉，做成牛排肥瘦适中，口感鲜嫩。

而国内的耕牛因为长期劳作就像是在进行体能锻炼一样，所以全身都是肌肉。

再加上国内的牛吃的基本上都是饲料和干草，所以牛脂肪很少，水分也很少，一身腱子肉，肉质偏硬。

这样的肉质自然不能做牛排，因为脂肪含量根本不够再加上牛肉的含筋量也比较高，所以国内的牛肉最常见的吃法是炖牛腩、烧牛肉、卤牛肉、风干牛肉等等。

另外还有一个比较重要的点，那就是对于牛肉的处理方式。

一般大家平时吃的牛排，无论是原切、还是整切，其实都不是真正的纯生肉，而是都先经过一次排酸，再干式熟成的。

而在华夏......根本不需要经过这一道过程，因为即便是鲜牛肉，也根本不缺少市场。

是的其实说了这么多，市场...才是导致国内牛肉做不起来的真正原因。

这个市场，可不是什么菜市场之类的，而是指整个畜牧业的大市场。

说起这个话题，首先必须得知道一件事情。

那就是华夏虽然地大物博但是因为人工众多，所以很多东西的物价水平...其实是比较高的。

就比如...畜牧业最重要的草料以及谷物等，很多时候甚至都是从国外进口而来。

而国外的畜牧业则不同，很多国家堪称地广人稀，而饲养成本也相对较低，所以其畜牧业的发展天生的起点就比华夏要高的多。

而这就导致一个什么情况呢？同样的标准在华夏饲养出来的肉牛，其成本价格要比国外饲养的肉牛价格高出一截。

可别小看这点差距，恰恰正是因为这点差距...直接导致华夏自己的肉牛品牌根本起不来。

前世陈理关注过一丁点这方面的信息，同样品级的牛肉，国产牛肉的价格...比进口牛肉的要贵不少。

而且因为牛种等原因，国内的肉牛出肉量甚至达不到国外的标准。

这一进一出之间的差距，到导致国产牛肉很难和进口牛肉竞争。

还好国外的牛肉因为极度追求一个“嫩”字，所以他们的肉牛虽然适合做牛排但如果是传统的华夏烹饪方式来处理，就非常的不合适了。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页