等人间烟火开连锁店，对牛肉的需求量大后，一天能达到两头牛，那供应商很容易满足他的要求，上午宰一头，下午再宰一头，专门供应。

如今，只希望牛肉供应量尽量满足他。

忙碌了两天后，接下来的两三天，哪怕不是周末，人间烟火还是继续维持火爆。

虽然营业额稍微下降一点，但日收在一万元上下波动。

人间烟火主打的主题，引导学生们把人间烟火当成情侣聚会和生日派对地点，慢慢地形成一种形象。

11月4日，周四。

郝强和店长核算一下上个月的营业额和支出情况。

总营业额为元，开业16天。

毛利约6万元，宣传费用花去了750元。

大部分员工从月初才开始上班，上班天数都不足30天。

除去杂七杂八的支出，利润大概有3.5万元。

按照人间烟火目前的营业情况，月营业额超过三万元，已经达到餐饮业小规模纳税人规模，需要缴纳5%的营业税（税改后，小规模纳税人税率为3%）。

计税营业额大概有多少，到时候去报税才知道，肯定没有营业额10万块钱这么多，要扣一些成本，郝强也不会报这么多营业额。

当然，相关部门也会定期检查，不是郝强想报多少就是多少。

如果计税营业额是6万元，营业税5%，那应纳税额就是3000元。

若有城建税、教育费附加税和地方教育费附加税等税，则是按照应纳税额的比例15%计算，即450元税。

税后利润，大概就是3.15万元。

郝强从来没想过要逃税，但能合理避税的话，他也乐意。

目前他缺资金，等到哪天发达了，不差钱了，再做慈善回馈社会就行。

次日，又到周五。

中午打烊后，郝强把每位员工的工资发放，算清账目后，也没必要拖到中旬。

员工们拿到自己的信封，脸上荡漾着笑容。

“谢谢老板，生意兴隆！”

“哈哈，兄弟们，出粮啦，出粮啦！”

员工也没想到老板发工资这么爽快，还以为要拖到月底，甚至下个月呢，这在其它餐饮店都很正常。

郝强趁着这个机会，召集下所有店员，宣布一项大事：“各位员工，最近生意不错，我也希望长期如此下去，大家都能发财。”

“为此，我决定，提出绩效制度，从这个月开始执行，员工的绩效奖金与店里绩效挂钩。”

郝强看到店员们一阵躁动，他安抚说道：“先不要急，先听我讲完嘛。”

店长杨秋红也批评员工道：“都安静点，老板都没说完，乱插什么话，注意素质。”

郝强待员工安静后，解释道：

“大家的基本工资不变，该多少还是多少。

如果上个月营业额达到20万元，绩效资金是基础工资的15%。

营业额达到25万元，绩效资金是基础工资的20%。

营业额达到30万元，绩效资金是基础工资的25%；

全年营业额超过200万元，年底有一个月的年终奖，现在已经十一月份了，年终奖制度从下一年开始执行。

如果不超过目标值，那就没有奖金，甚至有可能没有年终奖，希望大家一起努力。”

光靠基本工资，员工工作时间长了，工作积极性就下降，而阶梯绩效奖金制度就比较合适，也能让员工相互监督工作，增加团队凝聚力。

餐饮业人员流动性很强，郝强提出年终奖，希望员工长期做下去，老是招新员工培训，增加管理工作量，也影响店里工作效率。

按照目前的火爆生意，店员要扩充到19人左右，每个月员工工资成本约2万元，如果月营业额达到30万元，员工工资奖励总数就是5000元。

相对于老板所增加的利润，多支出五千元不算什么。

薪酬待遇制度没有固定不变的，每家公司的薪酬制度都不一样，只有最适合公司发展的，那就是最合适的。

郝强抛出的绩效奖励制度，在他看来，算是比较合理的。

他刚说完，员工们听明白后，忍不住欢呼起来。

按照店里情况，月初四天营业额平均达到一万元，这还不是周末呢。

他们在十一月份就有可能拿到最高档次的奖金，相当于老板给他们加25%工资了。

人间烟火的员工工资本来就比同行高出一些，要求也苛刻一些，现在店里生意好了，老板大方，有绩效奖金，员工干活的积极性更强。

郝强说完话后，让店长简短发言一下。

店长杨秋红稍作沉思，随后慷慨激昂地说道：“我衷心感谢老板对我的高度信任与支持，我代表所有员工向老板表示感谢，让大家都有个好盼头。

咱们人间烟火在老板的英明领导下，生意蒸蒸日上，红红火火。

这份辉煌成就，离不开老板的英明决策和大家的辛勤付出。

希望大家继续努力，共同创造更加辉煌的业绩，绝不辜负老板对我们的殷切期望。”

店长发言完毕，员工们报以热烈的掌声，短暂的小会议也在欢声笑语中圆满结束。

随后，店长鼓励大家迅速投入到各自的工作中，该休息的抓紧休息，全力以赴，争取在这个月完成最高档次的奖励目标。

郝强看着更加活跃的工作气氛，心里也感到高兴，就是不知道这份积极性，能维持多久。

他打算本周六开始推出会员充值活动，看看能吸收多少资金。