不出所料。

人间烟火火锅店恢复原价后，顾客数量再次出现了大幅下降。

直接腰斩！

一天下来，开台数量只有13桌！

店内显得异常冷静。

可怜巴巴！

然而，令人欣慰的是，恢复原价后，单价涨起来后，毛利率大涨！

虽然当天营业额只有1500元，但毛利却有900元左右，勉强维持了收支平衡。

看到这个情况，郝强是挺满意的。

毕竟，目前火锅店尚未进行大规模的宣传推广。

从顾客的积极反馈中，可以明显感受到他家火锅味道很不错，这些顾客有可能是回头客。

回头客再次光顾，肯定要隔一段时间。

同行看到人间烟火的生意一落千丈，议论纷纷。

“不知道能维持多长时间，弄不好一个月就关门咯！”有人断言。

“哎，餐饮生意哪有这么好做的，这年轻人的几十万要打水漂了。”有人摇头叹息。

“哈哈，说不定人家不差钱呢，就当是锻炼一下。”也有人幸灾乐祸地笑着猜测。

众人百态，各自为安。

有些议论虽然刺耳，但也反映了餐饮行业的残酷竞争现实。

慕香园老板张富和一品锅老板刘归看到人间烟火生意不怎么样，庆幸不会对自家生意造成太大冲击。

为了打压新店开张，他们也推出了为期三天的打折活动。

尽管客流量有所增加，但实际营收却不如平时不打折时理想。

他们最担心的是，这位年轻老板背后有家庭雄厚的资金支持。

若是对方不在乎盈利，一味搞恶性价格竞争，极有可能将他们踢出市场，这种可能性并不是没有。

郝强这边，见店员已逐渐适应各自的岗位职责，打算在两天后启动第二阶段营销策略。

通过这几天运营，他大致摸清了价格对消费者的影响。

许多客人听到价格时，不管味道如何，觉得不划算，根本不会踏进门店，就像听到嗨底捞的高单价时，也不会去尝试消费一样。

毕竟他开的火锅店不在高消费区域，只是针对性挑选客源。

从顾客的整体反馈来看，如果人间烟火火锅味道评分为100分的话，慕香园只能打80分，一品锅75分，其他廉价火锅店打五六十分。

可见，人间烟火在味道上的优势还是非常明显的。

郝强也深知，单纯的价格战略并非长久之计，关键在于在品质、口味、服务等方面全面超越竞争对手，打情怀战略，以差异化优势赢得消费者的认可，进而巩固市场地位，提高盈利水平。

如今，他有些期待后天的第二阶段营销策略，看看能不能拉下客源。

周三，是人间烟火恢复原价的第二天。

中午生意比昨天略佳，有一桌是朋友推荐过来的。

顾客群中，情侣占了三分之一比例。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页