过去做这道菜，必须要用麦秸或干草扎成的草把子，这类干草火比较浮，上来的快，燃尽的速度也快。

一个草把子烧完，肉继续焖着，一直等锅凉了，打开将肉翻个面，然后重新盖上锅盖，蒙上玉扣纸，再烧一个草把子。

这么焖两次，肉熟透，香味也完全渗透到肉中。

看起来做法很简单，但对厨师的技术和对火力的把控要求极高，所以这种技法，久而久之便失传了。

现在家里没有草把子，也没有用土灶地锅，所以林旭只能用煤气灶来模拟干草燃烧的状态。

他先小火把锅烧一会儿，接着调成大火。

大概一分钟左右，逐渐将火减小，这时候锅里有滋滋的声音响起，这是水在沸腾。

火逐渐减小，锅里的滋滋声也逐渐停止。

等林旭将火调到最小，锅里的声音已经听不到，不过玉扣纸则是从湿变干，现在又再次湿润。

显然，里面的水蒸气是一直有的。

又过了一会儿，将灶上的火完全关掉，林旭便去忙别的了。

半小时后，他过来摸了摸砂锅，还有点温度，那就再等等。

“小旭，你觉得咱这里适合干菜焖肉吗？”

石文明打开锅盖，大锅里的排骨豆角焖卷子已经做好，诱人的香味让人直流哈喇子。

锅里的卷子也已经焖好，上半截白白胖胖的，而下半截浸满排骨的汤汁，看起来就非常美味。

“那就开始吃午饭吧？”

石文明原本还想尝尝做锅焖肉呢，但现在看来，有点赶不上趟了。

林旭说道：

“锅焖肉到下午了，先吃饭吧，吃完午饭还得去机场和高铁站送人。”

下午严琳去京城，大家都想趁她的飞机一块儿回去，顺便体验一下乘坐私人包机的快乐。

但这种小型飞机，荷载客人只有十来位，所以其他人只能坐高铁回去。

好在马场这边给大家提供的车票都是商务舱，相对来说也挺舒适，不比私人包机差多少。

沉国富一家和陈燕过两天再回去，因为后天是林老太太的生日，大家准备一块儿给老太太祝完寿再启程。

餐厅那边，田清澜正拉着陈燕的手，交代她这两天要注意保暖，不能像个疯丫头一样四处乱跑。

“放心吧妈，为了小宝宝我也会安安生生的。”

正说着，饭菜端了进来，老沉一看是排骨炖豆角，食欲立马被调动了起来：

“陪着喝了两天酒，正想吃点炖菜回回神呢，这排骨炖豆角可真好，今天高低得吃它两大碗！”

中午不喝酒，也没安排下酒菜，好几种炖菜，大家可以就米饭，也可以配馒头或者满是肉汤的卷子。

林旭给自己盛了一大碗，挨着沉佳悦坐下来，顺手将碗中那些直棍排骨夹到沉佳悦碗中，再将她碗中的嵴骨夹过来。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共5页