入盆，指的是用盆上菜，摆法比较有讲究，最上面一般是一圈煨了几小时的鸽蛋，不仅漂亮美观，吃起来也很美味。

而入盅的话，则是单人份的，每人一小盅，菜品看起来更加精致，也不会出现抢着从盆里盛菜的情况。

一般高档酒店就是论盅的，卖的是位餐。

只有一些老店，会直接端上来一砂锅或者一小坛，大家轮流用勺子盛。

陈燕好奇的问道：

“妹夫，国宴上这种菜是用位餐还是直接端一大盆啊？”

这个林旭还真知道，他说道：

“八十年代之前，全都是一桌人围着吃的，八十年代后，为了跟国际接轨，国宴开始实行例餐制，不管什么菜，都是一人一份。”

最近拍摄国宴比较慢的原因，就是例餐的餐品单独做出来没什么，但想在桌上摆出花，还真挺头疼的。

国宴标准坐席是十人一桌，想要把所有菜和汤全都上满，按照十人的量来摆放，会非常多，密密麻麻毫无美感。

现实中，国宴的上菜流程有标准，上一道撤一道，不会让食客面前堆满盘盏。

但拍摄的时候要按照这样的流程走，就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了，所以拍摄组那边挺头疼的。

现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴，那会儿都是呼呼啦啦摆一桌，大家举着快子直接夹食，既好摆造型，同时菜品做起来也更加放得开。

“喵喵喵！”

正聊着，墩墩发出了几声急促的叫声，随即便从直播的手机前跳开。

林旭起身走过去，好奇的问道：

“不直播了？”

“喵~”

看来今天墩村长的广播讲话已经过瘾了，林旭拿起直播用的手机，对直播间里的网友们说道：

“墩墩直播结束，大家也都早点休息吧。”

弹幕里有人发消息问道：

“林老板，你那个长视频号咋不更新了？我们还等着解馋呢。”

“对啊，催更催更！”

“相对于短视频来说，还是长视频看着过瘾，不仅菜量更多，而且看着跟自家办喜事一样。”

“……”

林旭看着大家说道：

“过几天我们家确实有喜事，到时候给你们拍个婚宴流程，大家稍安勿躁……对了，明天更新一道失传的菜品，需要腌制足足120天，具体什么暂时保密，朋友们，明天见！”

茶油鸭腌制的视频之前已经拍过，明天再拍一下从缸里取茶油鸭，斩件、摆盘、蒸制、试吃的过程，就能更新出来。

林记美食话题下面，得到消息的网友们热络的聊着。

“你们说，明天更新的菜会是什么？”

“不好说啊，失传菜那么多，谁知道林老板琢磨的是哪一道。”

“不管哪一道，坐等赌毒老哥复刻彷制就行了。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页/共5页