原本就是想买几只鸭子做点盐水鸭，却没想到买了两大购物车，就这沉佳悦还没撒开了买呢。

开车回到景区，发现大家都不在。

打电话一问才知道，都一窝蜂的挖野菜去了。

其实挖野菜不是目的，主要是大家找个理由散散步，活动活动，免得老呆在炭炉旁烤火没个正事儿。

而且经过昨天的活动后，大家发现不仅吃得下，同时还睡得香。

所以今天吃了早饭又去了，能不能挖到野菜无所谓，只要能锻炼身体就行。

林旭将买来的东西搬到厨房，打开纸箱，将里面的白条鸭全都放进水中浸泡。

做盐水鸭，这一步必不可少，只有经过浸泡，鸭皮才会发白发嫩，鸭肉的腥臊味也会彻底被泡出来。

沉佳悦围在旁边，看着盆里浸泡的一只只鸭子，好奇的问道：

“得泡多久啊？今天中午是不是赶不上吃了？”

林旭笑了笑：

“别说今天了，明天中午也吃不上，盐水鸭的做法时间很长的，时间不能缩短，否则做出来的鸭子就不够完美。”

好的盐水鸭要求皮白肉粉，骨头翠绿，达不到这样的要求，就说明做法上偷懒了。

沉佳悦原本还想过过瘾呢，一听说今天中午吃不到，便把注意力放在了鸡翅中上：

“这些鸡翅中也需要浸泡吗？”

“对，泡起来吧，等会儿做出来口感会更好一些。”

沉佳悦一听，乐颠颠的拿了个不锈钢盆，将买来的鸡翅中倒进去，接上水后开始浸泡，接着她以品尝咸澹为由，把雪碧和可乐都拧开，各自喝了一杯。

“做可乐鸡翅最重要的调料是什么？”

“雪碧。”

林旭的回答让沉佳悦一愣：

“可乐鸡翅要放雪碧？”

“对啊，放点雪碧进去，味道更好，肉更嫩，等会儿你可以试试。”

说话的时候，林旭已经将买来的肉皮也浸泡到了清水中，至于那些猪腱子肉，则不能浸泡，只能用清水淘洗一遍，控干水就开始腌制。

做肘花，肉块浸泡太长时间，就不容易腌制入味了，所以稍稍清洗就行。

清洗好的肉块反复挤压，把水分挤出来，接着放进盆里，加上拍破的葱姜、生抽、胡椒粉、五香粉、八角粉，反复揉搓，让肉和料汁充分拌匀。

接着蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，冷藏四小时以上。

肘花在制作时，需要用肉皮把腱子肉完全包裹起来，而猪皮外面，还要包一层干净的白布，这样才能防止在卤时猪皮破裂。

包裹这么严实，卤汤的味道非常不容易浸入，所以要提前把肉腌制入味。

而且腌料中不能放盐，以此来避免食盐的杀水性会造成肉块脱水，造成肉质纤维发干发硬，影响口感。

“感觉这个肘花也挺复杂啊。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共5页