正好这会儿林旭端着一份麻婆豆腐走了进来，听到沉宝宝的话后说道：

“说的没错，蛋羹就是得小火蒸，这样能有效避免产生气泡。”

有了大厨的肯定，在场的所有女性亲戚全都暗暗记在心里，打算回去按照这个做法试试。

要是能做出来，那不就可以在闺蜜前面秀一波厨艺了嘛。

沉国富见到林旭进来，赶紧接过盛着麻婆豆腐的碗说道：

“小旭，完事儿了没？完事儿就赶紧坐下来吃，大家都等着你呢。”

“那岂不是说，可以把爱吃的火锅菜做成凉拌菜来吃了？”

“是可以，不过你还是算了，近期你还是少吃点凉拌菜比较好。”

“喔……知道啦。”

陈燕：“……”

妹夫啊，你关心表妹的心情我是理解的。

但能不能别当着我的面关心？

现在撒狗粮都撒得这么心安理得了吗？

林旭把牛肉盛到盆里，随即淋了一些花生油进去搅拌均匀。

“为什么要放油？”

“这是为了封住肉中的水分，同时让肉的口感更好。生牛肉在烹制中不能接触盐粒和料酒，否则肉就不软嫩了。”

说完，林旭开始准备配料。

他拿了两根二荆条，三根小米辣，以及一块柳阿姨准备做泡菜用的嫰仔姜。

把这三种食材分别切开，再掺在一起用铡的方式铡成碎末。

接着又拿来一小把香菜和几根小葱，先把香菜和小葱的根部切下来放在一边，这是等会儿烫牛肉时候要用的。

而香菜的梗和叶子以及小葱则切成段，用小盆盛着，等会拌菜的时候往里加。

配料准备好后，开始准备料汁。

盆里放入半汤勺生抽，三分之一勺的白糖，三分之一勺的蚝油，用小勺子搅拌均匀，把白糖搅拌融化。

搅拌的时候，林旭对沉宝宝和陈燕说道：

“料汁中不能放盐，所以要用咸味的调料代替食盐进行调味，这样味道会更鲜，除了生抽和蚝油之外，也可以放一点点鱼露增加咸鲜味。”

白糖融化后，再往盆里淋入少量花椒油和芝麻香油，再次拌匀后，就可进行烹制了。

锅里加水，大火烧开，接着往锅里放入四分之一汤勺的食盐。

这道菜的底味是在这里增加的，所以盐味要给足，这样牛肉吃着才有滋有味，才美味好吃。

放入食盐后，拿一个大漏勺，把牛肉尽可能的平铺在里面。

然后像做白玉藕丝那样，左手抓着大漏勺放在锅上，另一只手拿着勺子，舀起锅里的滚烫的热水泼洒的牛肉上。

这一步一定要泼，这样水在散开的时候，也有过降温的过程，不至于直接将牛肉烫老。

热水落在牛肉上后，顿时把表面的血水冲洗干净。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共4页