“银耳不光可以煮羹的，也可以凉拌，做成酸辣口的，下酒……下酒就算了，我爸现在不能喝酒，很适合配粥。”

凉拌？

酸辣味儿？

沉国富有些惊喜，要是银耳这能这么做，咱老沉天天吃都不带烦的。

这会儿才早上七点多，林旭想了想说道：

“要不这样吧，我现在去店里做一下给你们尝尝，要是好吃，下午我去家里教柳阿姨怎么做，这样你们想吃就可以天天吃了。”

“那太好了小旭，走走走，咱现在就去店里。”

沉国富带头向店里走去，韩淑珍和情绪不高的沉佳悦跟在后面。

林旭扭脸看了眼老爸老妈离去的方向，轻轻叹了口气，一定要努力挣钱，尽快在京城安家落户，把父母都接过来。

这种离别的场面，真心不想再经历了。

回到店里，早班的员工们正在吃早餐。

今天店里吃的是玉米碴子粥，里面切了一些红薯，闻起来香甜香甜的。

而主食则是肉包子和煎饼，配着酱菜和炒的土豆丝，大家吃得挺开心的。

林旭看了一眼大家的菜，笑着说道：

“我给你们加一道小凉菜吧。”

说完他来到厨房，拿了几朵银耳放进盆里，倒入温水，再放入两把干淀粉，搅拌均匀后开始泡发银耳。

银耳在干制的过程中，不免会有灰尘进去。

为了让银耳清洗得更干净，可以在泡发时放点干淀粉进去，利用淀粉的吸附性把银耳中的灰尘吸附出来。

在泡发银耳的时候，最好用冷水，这样泡发的花朵更大，口感也好。

但用冷水需要的时间太长，为了节约时间，林旭选择了温水，能节约泡发的时间。

趁着泡银耳的功夫，林旭拿来一个小碗，碗中放入几根小米辣切成的辣椒圈，再放入两三勺干辣椒面、一勺白芝麻、半炒勺蒜末。

用烧热的料油呲进去炸香。

接着往碗里放入两小勺生抽，四小勺香醋，一小勺蚝油，再放入食盐、五香粉、芝麻香油、和一点点味精。

搅拌均匀后，一个简单的万能凉拌汁就做好了。

用这个料汁可以凉拌木耳、腐竹、粉丝、粉皮、豆腐皮、海带丝、海藻丝等各种适合凉拌的食材。

十分钟后，银耳明显涨大了好几倍。

林旭将银耳在淀粉水中抓洗几遍，接着拿出来，再用清水投洗两遍，把银耳中的淀粉清洗干净。

控水后用手将银耳撕开，撕成小片。

撕的时候要把银耳根扔掉，这个部位又干又硬，口感不好，不适合掺在银耳中。

把所有银耳都撕开后，烧上一锅水，准备把银耳汆烫断生，这样才能凉拌。

为了让做出来的凉拌银耳卖相更好，林旭又切了一些胡萝卜丝和撕开的银耳放在一起，等会儿汆水时候一块儿烫一下，吃起来口感更丰富，味道也更好。

很快，锅里的水开了。

将银耳倒进去煮一分钟，随即捞出来放进冷水中投凉。

烫好再投凉，能让银耳的口感更脆嫩，吃起来更美味。

投凉之后，把银耳和胡萝卜丝捞出来，尽可能的挤干水分放在小盆里，再放入一把熟花生米，最后将准备好的凉拌汁倒进去。

戴上一次性手套，把银耳和料汁抓拌均匀，这道低脂开胃的凉拌银耳就做好了。

端到外面后，那酸辣味儿让沉国富顿时眼前一亮：

“哎哟这小酸辣味儿，闻着就馋得慌，老婆，你赶紧尝尝，要是好吃，咱家这不又多一样低脂小菜嘛。”

两口子拿着快子品尝的时候，不远处的餐桌前，魏乾正一脸迷茫的向旁边的朱勇请教：

“老朱，你说这几天甜甜老拉着我一块儿骑自行车，还蹬得飞快，至少把我甩出去一个路口……你说她是不是在嘲讽我啊？”

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