“这话说得没错。”

隋便在一旁笑着附和：“为什么有钱人家里的孩子嘴巴刁，就是因为从小就吃好的，所以吃到糙的就受不了。”

手机直播间里，观众弹幕纷飞。

“这应该是味觉习惯吧？就好像我从小吃东北大米长大，出了东北以后才发现，外地的大米都没有米香味。”

“就好像从小生活在皇宫里的皇子，虽然不会鉴定文物，但看到假货一眼就能看出来，因为和家里的不一样。”

“那要想当品酒师，得经常喝那些名贵的酒吧？普通人家庭可培养不起。”

“这么说，主播经常喝明前龙井吗？”

另一边，汪寿泉也能听到这边的对话。

听到史蒂芬周说起明前龙井，他不由轻哼了声。

一个外地人，也配在他面前提龙井？

他从小就是喝龙井长大的，漱口都是用雨前龙井，所以才能做出最好吃的【龙井虾仁】来。

一个喝陈茶的外地小子，拿什么和他比？

镜头前，史蒂芬周拿过了一个瓷碗，拎起茶壶，往瓷碗中注入了半碗热水。

随后，他就把茶碗盖盖回了茶碗上，用拇指、食指和无名指捏着茶碗边沿，用中指抵着茶碗盖，按进了热水中。

明前龙井的味道，他自然不会陌生。

天底下若论嘴刁，也没几个人刁得过他。

在茶道方面，他也有自己的一套心得。

注意到他特殊的手势和操作，刘艺菲好奇问：“你这是在干嘛？”

“烘香。”

史蒂芬周按着茶碗，随口解释：“【龙井虾仁】要用到两种茶叶，一种是炒好的龙井新茶，另一种是龙井鲜茶叶。

鲜茶叶主要是为了配色清口，烘托虾仁的鲜甜。

龙井的味道，主要得靠冲泡出的茶水来炒进虾仁里。

所以，茶叶冲泡出香的程度就很重要了。

我这是在用热水隔瓷烘熏茶碗里的茶叶，模拟炒茶的环境，用温度激发茶香，让茶叶里的氨基酸和糖类物质挥发出来，这种方法就叫烘香。”

“厉害。”

刘艺菲听得不明觉厉：“原来茶道也需要了解化学知识的吗？”

“搞清楚现象背后的科学原理，是有利于我们了解掌握知识的，不过原理是术，能不能以术合道，就得看每个人的天分了。”

听到他的叮嘱，一旁的隋便笑着感叹：“讲究，太讲究了，我只知道泡绿茶的水不能烧开，还是头一回知道为什么。”

晃动茶碗，约莫三十秒后，史蒂芬周再次拎起了茶壶，把热水浇在了茶碗上。

咕嘟嘟！

热水再次沿着茶碗边沿渗入，碗中置换出的热气顶得碗盖叮叮叮的响着，满是瓷器的清脆声。

而这次飘散而出的茶香，比刚刚更加浓郁了。

“这是中投法的好处，可以二次加水，进一步增加茶香，可以让茶汤的香气更饱满，更立体。”

史蒂芬周将热水加注到七分满后，就停了手。

这些茶汤已经够用了。

“中投法？什么意思？”

刘艺菲已经被这接连飘起的茶香引得口舌生津了。

“就是冲泡绿茶的基本方法之一。”

史蒂芬周把茶碗放到了一旁备用，擦了擦手，才解释：“冲泡绿茶一般有三种方法比较常用，就是上投法，中投法和下投法。

上投法就是先注水，再投茶，这种方法比较适用于卷曲型，身骨重的茶。

比如碧螺春、蒙顶甘露、毛尖等等。

这些种类的茶叶更容易下沉，而且茶毫丰富。

用上投法可以让茶叶被缓慢平和的方式慢慢浸泡出香，这样茶汤也不会过于浑浊。

中投法就是让茶叶在中间过程中投入容器里，一般是先温热容器，然后注入三分之一的热水，再放茶叶醒茶，最后把热水注入到七分满。

不过我在这个过程中增加了一个烘香的步骤，是为了让茶叶的出香更彻底。

中投法比较适合龙井这种体型比较扁平，不易舒展的茶叶。

另外太平猴魁那种比较蓬松，不好下沉的茶叶，也比较适合中投法。

至于下投法就比较简单了，就是先放茶叶再注入热水，普通人在家里都是这么泡茶叶的。

这种方法比较省事，不过泡出的茶汤香度可能就差一点了。

不过可以买一些安吉白，或者六安瓜片，这些茶叶比较适合下投法来冲泡，香度相对会好很多。”