看着来自五湖四海，甚至是国外的各色小吃摊位，史蒂芬周暗自叹了口气。

偌大一个杭州，夜市里卖的却都是外地小吃，叫人情何以堪？

直播间观众通过镜头看到两旁的摊位，也纷纷发着弹幕调侃。

“哈哈哈！杭州特色铁板鱿鱼。”

“这不是杭州正宗鸡蛋灌饼吗？哈哈！”

“怎么杭州人这么喜欢吃小日子的烧鸟吗？”

“主播想吃本地小吃，恐怕是有点难咯！”

看着弹幕，史蒂芬周也颇为认同的点了点头：“这里的本地小吃的确少了点，可能是这里靠火车站比较近，流动人口比较多，所以都是全国各地的小吃。

如果想吃杭州老底子小吃，恐怕得走远一点，去老小区附近找找看才行。”

听到史蒂芬周的话，直播间里的观众笑着打趣。

“主播不用往回找补，市场自由竞争之下，找不到就是因为不好吃，挣不到钱，被淘汰了。”

“这就是最真实的情况，看来杭州人也不喜欢吃本地的小吃嘛！”

“也别说的这么肯定嘛！至少杭州小笼包我还是挺喜欢吃的。”

“冷知识，杭州小笼包其实是绍兴嵊州的小吃，不是杭州的呦！”

“哈哈！唯一好吃点的杭州小吃，还不是杭州的，笑死了！”

看着直播间里各地观众的冷嘲热讽，本地的观众都坐不住了，纷纷发着弹幕反驳。

“都是窥一斑而知全豹的大神啊！一条夜市街就能把整个杭州代表了？”

“杭州好吃的多了，只是比较难找而已，这是城市快速发展的通病。”

“都没看过主播下午的直播吗？主播做的【西湖醋鱼】，就连隋便都佩服得五体投地。”

“主播，我给你推荐一家苍蝇馆子，在滨兴社区，叫余味菜馆，没有门牌，你去尝尝再说，那里的菜又便宜量又足，味道也很好。”

“本地人推荐兴乐饭店，三十年的老店了，都是本地菜，可以去尝尝。”

但他们的辩解却无法说服质疑的观众，大量弹幕将他们的评论淹没在了其中。

“得了吧，如果只有本地人才找得到，那就是只符合本地人的口味。”

“主播手艺好，也不代表本地菜就一定好吃啊？”

“看大众的评价就好了，用嘴投票，结果已经很明显了。”

“如果杭州小吃真好吃，为什么这条街上都看不到？”

观众的争论让直播间的热度持续飙升，也引来了很多本地观众，加入了争论。

“厉害了，探店还能学到历史。”

“这么详细的历史文献记录张口就来？这也太牛了吧？”

“我去，头一回见到这么懂美食文化的主播，关注了！”

看着一条条夸赞的弹幕，王部长沉吟：“等见面了好好谈谈吧！只要他肯来，钱的事我来想办法！”

夜市里，史蒂芬周漫步其中，看着一个个各地小吃摊位，喃喃感慨：“虽然因为战乱问题，传统杭帮菜断层过，但杭州小吃是一直没有断层过的。

杭州本地好吃的小吃很多，不应该凋零到这种程度才对啊？”

说着，他在一个长沙臭豆腐的摊位前停了下来，看着招牌感叹：“长沙臭豆腐是很出名的，味道也很好，但很多人都不知道，杭州也是个吃臭豆腐很厉害的城市，而且有很多特色的臭豆腐做法。”

听到这里，直播间里顿时出现了一片问号。

“？？？”

“真的假的？我怎么没听说过？”

站在远处拍了拍摊位老板炸臭豆腐的操作，史蒂芬周解释：“国内喜欢吃臭豆腐的地方很多，但从做法来讲，大致可以分为三个主要流派。

其中最出名的就是长沙臭豆腐了。

长沙臭豆腐的卤水中加了浏阳豆豉，黑豆豉在煮沸以后，加入各种作料发酵，会让卤水变成黑色，所以泡出来的臭豆腐就是黑色的。

另外还有金陵派的臭大元，是用蒲草包成月饼状的臭豆腐。

臭大元的做法有所不同，不是用来油炸或者煎着吃的，而是用于清蒸、清炖、红烧，拿来入菜。

金陵周边地区的人都很喜欢吃臭大元，比如扬州的昂刺鱼臭大元就深受扬州人民的喜爱。

金陵本地的金陵双臭，就是臭大元烧猪大肠，也是广受欢迎。

第三个派别就是浙江绍兴派的臭豆腐了。

杭州本地吃的臭豆腐产自永昌，但究其根源，还是受了绍兴的影响。

绍兴人嗜臭，所谓的绍兴三臭就是臭豆腐，臭苋菜杆和臭冬瓜。

绍兴派臭豆腐是用泡臭苋菜杆的水做的，卤汁是白色，泡出来的臭豆腐就是灰白色，炸好以后是金黄色的。

臭苋菜杆的味道是非常臭的，一般人受不了，但如果能接受，反而会觉得越臭越过瘾。

光绪年间，杭州永昌街上有人开始售卖臭豆腐，之后这种臭豆腐就在杭州传开了，变成了老杭州人心中的美味佳肴。”