“啧啧，我是服了。”

后方的隋便看着史蒂芬周手中的醋瓶，也忍不住感慨：“醋的度数越高越好，这我是知道的，但这防腐原理我还是头一次听说，真是活到老学到老啊！”

说着，他冲史蒂芬周开玩笑问：“你这么一说，双鱼的便宜醋得滞销了。”

不等史蒂芬周回答，直播间观众就已经开始声援了。

“食品安全重于泰山！要不是主播说，我都不知道袋装醋里放了防腐剂！食品厂太坏了！”

“主播别怕！厂家要是敢找你麻烦，我们帮你骂回去！”

看着他们的弹幕，史蒂芬周笑了笑，不以为意：“他们要是找我麻烦，那就太蠢了。”

隋便颇为赞同：“醋的毛利率很高的，如果能让消费者转向中端产品，能让利润翻三倍不止，厂家得感谢你才对啊！”

史蒂芬周没有再继续这个话题，二灶已经把洗好的锅拿过来了。

“接下来，就开始调汁吧！”

史蒂芬周把锅架好，打开灶火，就拿过了香雪酒，往锅里倒了起来。

看到这里，后方的高师傅顿时皱起了眉头。

这是等了半天，终于露出破绽了么？

调芡汁不先放水，居然先放黄酒？而且还放那么多？

这是芡汁还是酒汁啊？

隋便在后方看到，也忍不住开口提醒：“得先放点水吧？而且黄酒放太多了啊！都是酒味儿。”

但史蒂芬周却没有停手，而是用炒勺搅动着锅中的黄酒，随口问：“知道为什么黄酒要温着喝吗？”

“嗯？”

隋便没料到他会这么问，愣了下才回答：“当然是为了好喝啊！”

“没错。”

史蒂芬周解释：“黄酒里一般会含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，导致人体喝完以后产生头痛、头晕的症状。

所以在喝黄酒的时候，最好是烫到60-70℃再喝，因为醛、醚这些有机化合物的沸点比较低，一般在20-35℃就挥发了。

甲醇的挥发速度要高一些，但也只有65度，所以烫到六七成热，黄酒的口感是最好的，也是最健康的。”

“哦。”

隋便了然的点了点头，但还是不解问：“但这是做菜，不是喝酒啊？也用不到这么多黄酒吧？”

高师傅愤愤的指着史蒂芬周，冲隋便问：“黄酒熬糖，灵光一现，这都是什么精神病才能想出来的鬼话，你也信他？”

隋便笑容不改，只是抬手指了指旁边锅中的青鱼：“至少他的鱼汆得没问题啊？火候绝妙，你让我汆我都汆不了这么好。”

“这……”

高师傅一窒，满肚子的吐槽都鲠在了喉头。

虽然不想承认，但隋便这倒是实话。

光是这手汆鱼的手艺，整个厨行里能做出来的，恐怕一只手都数得过来。

但他这个黄酒熬糖的说法太扯了，只要学过厨的就不可能相信的啊？

一时间，他面色阴晴不定，心中百般犹豫，不确定要不要给隋便这个面子。

灶台前，史蒂芬周却丝毫没有在意，只是紧紧盯着锅中渐渐变得浓稠的黄酒。

袅袅水汽从锅边升起，琥珀色的黄酒被他的炒勺搅动，在锅边荡起一片片的淡金色泡沫。

从炒勺传递回的触感告诉他，黄酒糖汁已经快熬好了。

渐渐的，锅底的黄酒开始逐渐泛起了一股股虾眼大小的气泡，酒液渐渐有些沸腾的趋势了。

紧盯着越来越大的气泡，史蒂芬周眼睛都不眨一下，手中炒勺的速度也越来越快了。

听着炒勺和炒锅摩擦的声音，高师傅的思绪逐渐被吸引了过来。

这小子还不停手，是不到黄河心不死，非得撞了南墙才回头吗？

滋！

酒液和锅边接触，沸腾的声响越来越清晰。

在史蒂芬周的注视下，不断冒出的气泡已经变得和鱼眼差不多了。

锅底积蓄了一大片浓烈的气泡，眼看着就要翻滚而起，向着上方涌来了。

就是现在！

史蒂芬周猛地拿起了炒勺，舀起了一勺清水，倒入了锅中。

滋啦！

像是无数鞭炮同时炸响，然后瞬间收声，锅中瞬间安静了许多。

原本深黄色的浓稠酒液已经变成了一片金色的液体，在锅底转着，散发着一股奇异的香气。

嗅！嗅！

离得最近的摄像小哥马上就闻到了这股味道，飞快嗅了两下，就惊奇赞叹：“哇！好香啊！”