灵玉挥手扒拉开罗刹鸟，开口说道:“一边玩去……”

罗刹鸟很不情愿的离开，落在白泽肩膀上。

“你这样，我好害怕，……”白泽打个哆嗦。

“放心啦，你的眼睛还留着看遍这人世间。”罗刹鸟闭上眼睛，随后不论白泽如何提问，都未曾回话。

白泽摇头叹息，这肩膀上停着这么一个玩意儿，也不知……

话音刚落，小酒馆门外进来一个衣衫褴褛，苍白消瘦的年轻人。

这人骨瘦如柴，走路跌跌撞撞。

男人进来，看着招牌，有气无力指了指。

白泽顺着看过去，既然来生意，那就先招待客人吧！

这年轻人点的是一道冷面，冷面，是新罗族民间传统面食。

其中尤以荞麦面冷面为著称。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

一般来说，新罗族的传统冷面是由面条、冷面汤、冷面帽、点缀、冷面酱五个部分组成的即食冷面。

冷面的面条由荞麦制成；冷面汤由牛肉或牛骨熬制而成；冷面帽和点缀是放在面条上起到增进营养、口感和视觉美感效果的辅料，由牛肉片、香肠、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、苹果片等组成；冷面酱是由辣椒粉、姜汁、蒜汁、食盐和芝麻等调制而成的。

其实对于新罗族冷面来说，其魅力更主要体现在它的汤料上。

新罗族冷面的汤料不仅要做到酸、甜、咸、辣、鲜等五味俱全，而且还要无膻味、不油腻、清爽可口，同时还富含营养价值。

这是十分难能可贵的朝鲜族冷面汤料。因此，可以说，冷面汤是朝鲜族冷面的灵魂。

冷面的制法是首先向大锅内加入精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甘草，熬制成汤汁，撇去浮沫后，再加入白醋、白糖、味精、精盐制成调味汁。

而后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐，用沸水烫成稍硬的面团，揉匀后放入冷面机中，将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出，入冷水中过凉。

食用时，在碗内放冰块，再放入冷面，配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻，滴上4～5滴香油，浇入冷面调味汁即可。

也可将冷面煮好，过凉后用大头鱼片拌食。上乘的冷面，其面条要筋道，汤汁要清凉，佐料要可口。

新罗族人民不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。

更值得一提的是，新罗族人民后来对冷面做了多方面的改良，将多种中药熬制后兑入冷面汤中，起到强身健体的功效。

知道了制作过程，那做出来自然水到渠成。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页