叶飞简单的将食材给观众介绍完之后，接下来直接开始动手做这第一碗。

奔腾的流沙，青皮，慧能大师和散花仙子全都围在一旁看着。

叶飞将芋头拿起来，用刀很快的将外面的皮清除掉，再改刀切成块，放在一个大碗里面清洗了一下，将一口蒸锅拿了出来。

九斗碗这道宴席，最主要的烹饪手法就是蒸，所以蒸锅是少不了的。

将蒸锅清洗干净之后，里面加上水，将切好洗干净的芋头块放在蒸锅里面开始蒸。

趁这个机会，叶飞拿出几个碗，里面放上水之后，将黄花菜，干木耳和干墨鱼全都放进去开始泡发。

干货的处理叶飞以前也介绍过，所以现在再遇到干货食材，他也就没有再重复啰嗦。

取一口烧水锅，加入水之后，放在炉灶上加热，将排骨放进去热水清洗一下捞了出来。

五花肉和笋全都用刀切成片，笋片放在一个盘子里，然后五花肉和刚才用热水清洗好的排骨分别放在两个碗里面，加入料酒和精盐腌制起来。

接下来就是一个非常重要的工序，制作粑粑肉。

粑粑肉，这种美食在很多地方都有，是逢年过节的时候一道很重要的美食，叶飞做的这头碗里面也用到这种肉，但并不是单纯的粑粑肉，而只是整道菜里面的一种食材而已。

制作粑粑肉，这就要用上刚才他从储物格里面拿出来的那份肉末了，也就是肉泥，这种肉泥是用五花肉剁碎之后制作而成的，而且要非常碎才行，至少也要比饺子馅碎，要将肉里面的汁能够剁出来，形成一种肉糜。

从一旁把半碗肉末拿过来，然后往里面开始加入配料。

花椒粉，鸡蛋，淀粉，精盐和姜末，将这些全都加入之后，用手将其抓拌均匀，最后分别团成了几个肉团。

这一点和做丸子揉成的肉团有很大的区别，做丸子同样也是将肉做成肉糜，然后要使劲的揣才行，直到揣的团成的肉团有很强的劲道，吃到嘴里面之后有一种弹牙的感觉最好。

可是粑粑肉的肉团却相反，不能使劲的揣，只要将调料抓拌均匀就可以了，因为这种肉吃的并不是它的弹性，而是吃它糯软纯香的口感和味道。

将几个大大的肉丸团好之后，叶飞这才拿出来一口炒菜锅放在炉灶上，里面加上油，油温达到之后，将几个肉团放在到刀面上，然后沿着油面轻轻而又缓慢的将肉丸滑入在了油锅里面。

这道油炸肉丸的工序并不是要将肉丸彻底的炸透，而是要让它的表面出现一层酥焦的皮。

将肉丸子放入油锅中，改成小火炸了几分钟之后，用漏勺将其全都捞了出来。

此时再看这几个肉团，每一个外面已经形成了一种棕黄色的色泽，看着诱人无比，散发着浓郁的肉香味道。

叶飞将这几个肉团放在了一个盘子里，然后再次取出一个蒸锅，加上水之后将丸子放在了锅里面开始蒸。

在蒸肉团的时候，叶飞接下来做的就是炸酥肉和酥排骨。

这同样也是这道美食的一个很重要的工序，因为肉和排骨酥的如何，直接影响到整道美食的口感和味道，不能马虎。