张震道,“规模还是小了啊,咱们这边背靠名泉,风景宜人,古意盎然,加上您老的名气,怎么扩大十倍生意都不会差了。”
张震心里有数,几年之后由于各单位的消费,华夏餐饮业将进入黄金时期,开的饭店越大,档次越高,越是赚钱。
很多餐饮机构就是趁这个机会崛起的。
像是竹水轩有陈景新的名气,加上自己的人脉,用不了多久就能成为省内的餐饮业领头羊。
此刻怎么能故步自封浪费这大好良机呢?
陈景新道,“不是我不想扩大,而是不想因小失大啊!”
张震指着四周院落道,“老爷子,我已经把整个片区买下来了,您老想开多大的店都没问题,怎么能这个时候掉链子呢,才扩大一倍,传出去让人家笑话你没魄力,还在京城当过御厨呢!”
陈景新道,“我想把馆子开得和泺南城一样大,可没厨子还不是白搭?”
张震道,“这样,你周围四家院子,先全部打通了,扩大四倍营业面积,厨子不够是吧,没关系,先用你信得过的徒弟们开始营业。
咱们玩饥饿营销,每餐每个院子只接待一桌,多招聘服务员把服务搞上去,同时您开始系统的培训新厨师,我不信三两年之后还没厨子用!”
陈景新眉毛一挑道,“只是让我广收门徒啊,还可以把手艺发扬光大,那不如直接开个厨师学校了!”
张震道,“您就把这个扩大后的菜馆当做厨师学校就行,面积不够咱们再扩大,靠着传帮带言传身教加上实习,用不了多久您就桃李满天下了!”
陈景新缓缓点头,“好是好,就是每餐只伺候一桌客人,还得多找服务员,那成本可就高了,我一个人无所谓啊,那些徒弟们可不能跟着喝西北风!”
张震摇头道,“您老怎么死心眼呢,服务上去了菜品提高了,难道就不能涨涨价?
我为什么要搞饥饿营销,就是针对那些高端客户,那些人根本不在乎钱,要的是面子和排场。”
不知道什么时候陈老二来到了旁边插嘴道。
“张震说得没错,上次有一桌是建筑公司请领导吃饭,人家对菜品环境都满意,就是觉得服务跟不上,我自己又是端盘子又是点菜,根本伺候不过来。
爹您别为了省钱拿我自己当牲口使唤了,还是招聘点服务员得了,到时我就负责前面的服务,您就抓好餐品质量就行了。”
陈景新脸上露出为难之色,“好是好,可是一些老顾客可就吃不起咯。”
张震笑道,“没关系,您可以再搞个院子,专门做中低档菜,这不就两全其美了么。”
最后终于敲定,大家皆大欢喜。
张震说明天就让人来看着弄装修,等收拾好了,再弄几套正经硬木家具和通货瓷器、字画来提高一下档次。
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