观应熟门熟路，不多时便和岑春煊在一家酒楼门口停着门口那块“晚风阁”的匾额，岑春煊笑问道：“此处有何典故？”

“江边风大，夏日晚间如果来此次用膳，往往清风徐来，令人顿生心旷神怡之感，纵有焦躁烦热，吹拂之下也可安神。同时，推窗放眼出去，江上皆是轮船***，星星点点，用到精妙处其悠然自得又添奇妙。”郑观应笑称，“在招商局任事许久，凡有心浮气躁之时，便来此处小斟，点一、二精致小菜，不多时便可复归恬静。故此处虽不甚奢华，气魄亦非宏大，仍觉特别。”

“倒也不必一味求大求奢。”岑春煊大笑，“某今日也要见识一番。”

郑观应看来和酒楼的老板很熟，甫一照面，老板便迎了出来，招呼道：“郑先生今日来得倒早，日头还未偏西呢……”

“呵呵。”郑观应一边笑，一边答道，“今日有个旧友抵沪，听此处大名，非要来见识一番，倒是叨扰了。”

“先生如此说，倒是小店的荣幸了。”岑春煊虽也身着官服，但年纪比郑观应小上许多，模样亦是随和，老板看不懂他身上一品大员的补服模样，只道是个寻常官员，举止言谈颇为随意。

“郑先生还坐老地方么？”

“是。不过我这旧友喜欢清静，上面最好不要再安排其他客人了。”

“行！现在本不是用餐之际，来人甚少，先生尽管放心。”以往郑观应谈大生意时同样也是如此吩咐。老板心领神会。言语也不啰嗦。

在面江的一间雅间坐了下来，果然如郑观应所说，不多时便感觉江风徐来。岑春换上轻薄便装后更觉神清气爽，哈哈大笑：“果然名不虚传。”

“方才僭称大人旧友，万望恕罪。”

“客气，客气，若真是郑先生旧友，倒是岑某有幸。”

“大人折杀……”

“不必多礼。称呼我云阶或岑先生便可。”

虽然感觉别扭，但郑观应还是尝试着叫了一声“岑先生”：“沪上小菜虽然出名，但味道偏甜，久处京城或初来乍到之人必不习惯，我让他们准备淮扬风味。不过上海城]|最是出名，却可品尝一二，此处虽不起眼。但所做点心颇为地道，吃上去油而不腻、柔中带湿、嫩滑可口……”

“甚好，甚好。”岑春微笑，“我在沪亦有时日。深知这两者妙处，在京之时每日烧饼油条已觉吃腻。今日正好换个口味。”

“江里鲜货众多，又以白条最为出名，足可品尝一二。”

“是何做法？”

“先以生姜、火腿、开洋、鞭笋四味清蒸，待九分熟时取出，淋之以酱油、葱花、鲜汁灼热之汤，如此则香嫩无比，既无鲜鱼固有之腥味，又有腌鱼缺失之鲜活，保留鱼肉本味，不似红烧、油炸、深煮等其他烹之法将鱼味破坏。此法原名式蒸，但与粤式蒸以油汤浇灌又有不同，可保留鱼之清淡……” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页