肉块油炸好，接下来就是真正炒制的过程。

港城主厨这个时候开始在锅里先炒汁。

简单的番茄酱，然后加入一些白醋和盐糖调味，把准备好的青红椒片还有菠萝下锅烩炒，勾上一个芡后，再把炸好的肉下锅翻炒，让汁非常均匀包裹在肉块上出锅。

另一边京城饭店的粤菜厨师，则是向锅里下入几片洋葱片，先把洋葱片煸炒出香味。

接着便下入准备好的青红椒片和菠萝块，再把提前炒好的汁回锅。

跟着便把炸好的肉块倒进锅里。

然后大火迅速翻炒，完全是没有进行勾芡，便让汁均匀裹在肉块上迅速出锅。

两位粤菜厨师都已经把咕咾肉做好了。

整体看起来，两边的咕咾肉还真几乎没有太大区别。

可是冯正明一眼看得出，京城饭店粤菜厨师的水准应该更高一些。

京城饭店粤菜厨师明显是有着相当多的细节。

这方面，岛城海鲜大酒楼的港城主厨一对比之下。

不能说他的做法不好，只是缺少细节的情况下。

尤其是当着在场这么多位大厨。

不止冯正明，其他厨师也都差不多能看得出来。

不过虽然京城饭店粤菜厨师细节更多，但毕竟菜好不好吃才是关键。

所以接下来，大家还是分别品尝了一番两位厨师的手艺。

冯正明先是吃了岛城这位港城主厨的手艺。

味道上是酸甜味，菠萝的果香味有一点，然后就是咕咾肉吃起来还是味道不错，内外都已经算是入味了。

接着冯正明吃京城饭店的粤菜厨师做的咕咾肉。

当入口的一刻，他马上意识到两个人的差距。

京城饭店粤菜厨师做的咕咾肉，入口咬下去的瞬间，竟然外壳还有一点酥脆。

等到咬开了之后，里面的五花肉相当的嫩。

而且因为五花肉是肥瘦相间，再搭配上外面酸甜汁，吃起来别有一番风味。

尤其是加入了果酱，还有柠檬汁，让整个菜吃起来味道充满果香。

这么一吃，算是对比出来了两位厨师手艺上的差距。

港城主厨被高峰义拍了拍让他自己尝尝。

他一吃之下，顿时就意识到自己和对方的差距。

这个时候，京城饭店厨师团郑成生开口。

“咕咾肉其实不算是多难的一道粤菜，但要想做的够好，在粤菜里有一个相当重要的要求……”

没等郑成生把话说完，港城主厨接过话自己说出来。

“要做到，入口吃的时候，外壳依然保持脆。”

听港城主厨这话，让冯正明顿时明白了。

咕咾肉难吗？

无论是看京城饭店还是岛城海鲜大酒楼，两位厨师做法上都不会觉得这道菜有多难。

可是要想把这道菜做到足够高度，显然其中不少的窍门和细节并不容易掌握。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页