“英子,这酸菜粉和毛葱,肉啥的我都弄好了,鸭子我光剁成了块,因为这啥啤酒鸭的我不会做,还得你动手了。”
张如指了指她收拾好的东西。
“好,舅妈,您先歇会,我看看。”
许英先戴好了围裙,用肥皂洗干净了手,去看张如收拾好的。
她满意的点头,这个舅妈厨房确实是把好手,做的东西都挺合自己心意的。
点好了火,锅内放了水,许英把鸭子块放在水里去焯。
凉水的时间许英就把鸭子块倒了进去,张如“啊”了一声。
“舅妈,怎么了?”
许英不解,舅妈不是这么不镇定的一个人啊。
“英子,这热水再倒进去焯的快,这凉水就倒进去得等到啥时候啊。”
张如以为许英不懂这些,和许英解释着。
“舅妈,凉水下锅,血里面的脏东西出来的更多一些,这样焯的干净,其实也慢不到哪里去,都一样的。”
许英笑笑,把这个小技巧告诉了舅妈。
张如有些疑惑,这么多年,都是水开了才焯肉什么的,这是老辈传下来的,怎么英子说凉水焯的更干净的?不过英子做饭这么好,想来她说的更有道理吧。
许英焯好了鸭子,控了水,等锅内的油热后,下了葱姜蒜放进去翻炒,然后又把鸭子块下去炒,等鸭子块变了颜色炒的差不多了,许英加了调料和啤酒。
这边卖的啤酒叫哈啤,很大瓶的那种,不过这边人喝的少,几乎都是喝小烧,许英买了些放在厨房,就是怕有人因为新鲜点啤酒鸭,这不今个就有人点了。
许英往里面倒了很多的啤酒。
所谓的啤酒鸭就是用啤酒烧出来的,当然很多人舍不得啤酒的话,只用一部分啤酒,剩下的用水代替,可许英不,水是不花钱,可做出来味道绝不一样,她不愿意做糊弄人的事。
炖上了鸭子,许英又把酸菜粉和毛葱炒鸡蛋等几个小菜做了。
这些算是地道的黑北农家小菜,都很简单,但也都挺可口的。有了鸭子,加上这两道小菜解腻,也算是会搭配了。
许英刚把几个小菜炒好,赵静又跑了进来:“嫂子,嫂子,又来客了,点了排骨锅,加两盘青菜,我先把这菜端出去,你赶紧做吧。”
赵静端着菜风风火火的出去了,许英笑笑,这生意不错她也是愉快的。
排骨是硬头货,许英挑的排骨都是肥瘦适中的,太肥虽然香,可多吃几块就会觉得腻,太瘦又觉得油水不够,肥瘦相当的才好吃。
等啤酒鸭和排骨锅端了上去,许英又夹了两盘子她泡的泡菜让赵静给端了上去。
这泡菜也算是许英店里的特色了,这边没有人会。
许英买了几个大坛子,用的她特制的汤水,往里面泡了萝卜,辣椒,毛葱,豆角和白菜。
吃起来又酸又脆,特别的可口。
锅子虽然暖和可火气也大,鱼肉吃多了,吃两口泡菜,那叫一个可口,吃过的人好多都想买许英的泡菜带回去吃呢。
可许英说好泡菜每次有人来吃就送一小碟,这个是不往外卖的,她当成自己店的特色,还指望它也多给自己带回来几桌回头客呢。(未完待续
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